Ik heb gemengde gevoelens ten opzichte van orgaanvlees. Hoewel ik volledig achter de principes van het 'from nose to tail' beweging sta en ik vind dat je het g...
De universele aantrekkingskracht van gekookte aardappelen in het westen heb ik nooit helemaal begrepen. De allure ontgaat me, zelfs bij een nieuwe oogst. Ik be...
Chimichurri
Ik heb mijn steak op de bbq het liefst zo simpel mogelijk. Een handje zeezout volstaat. Geen zoete marinades en geen peper, die wordt bitter. Als i...
We mogen na deze zonnige week, weer voorzichtig aan een mooie zomer denken. In Nederland, mijn geplande trip naar Portugal schiet er dit jaar bij in. Zon...
Alweer een mooi gerecht uit de klassieke Romeinse keuke, Saltimbocca alla Romana. Alleen de naam al, misschien wel de mooiste die er is. Voor wie het niet...
Bestorven en Begraven
Het Scandinavische Gravad Lax wordt van 'bestorven' rauwe zalm gemaakt. Gravad is, zo laat zich gemakkelijk raden, Zweeds en Noors voor g...
Wanneer je de taal niet spreekt, is de menukeuze in Italië een soort tombola. Een vat vol verassingen. Allemaal mooie, bijna poëtische namen, maar vaak geen fl...
Het is weer het seizoen voor de in Nederland onderschatte tuinbonen. Het voordeel van jonge tuinbonen, vroeg in het seizoen, is tweeledig. Ze smaken niet alle...
