Tussen alle Beef Wellington en gevulde kerstkalkoenen door heb ik plek en zin in iets exotisch, lichts en eenvoudig. Papa a la huancaina 'ticks all the boxes'....
Wanneer je vraagt naar het nationale gerecht van Peru, krijg je als antwoord ceviche in koor terug. Inderdaad het garen van vis in zuur zette Peru op de culina...
Sommige gerechten hebben alles mee. Noem het sex appeal of - nog erger - de X-factor. Zo is Leche de Tigre eigenlijk slechts een soort bijvangst van de dan wel...
De laatste jaren staat de Peruviaanse keuken volop in het nieuws. De door Japanners ingevoerde Nikkei keuken kent inmiddels chique voorposten over de hele were...
Ceviche is gemeengoed geworden, zeker in zuidelijke landen als Spanje en Portugal. Je zou bijna vergeten dat de oorsprong Peruaans is. Hoewel niet 100% vast st...
Peru
De Peruaanse keuken is al een aantal jaren 'hot'. Chefs als Virgilio Martinez en Gaston Acurio worden inmiddels tot de absolute wereldtop gerekend en opend...
Tiradito
Tiradito is letterlijk een Peruaans gerecht met een Japans sausje. Een zogenaamd Nikkei gerecht: Japanse immigranten gingen aan de haal met de mooie l...
