Het mooie Mexico heeft zijn hart verloren aan mais. Al eeuwen lang. Koning Mais vormt de basis voor de Mexicaanse Tortilla. Die vermaarde platte vellen vind je...
Tlayudas zijn authentiek streetfood uit Oaxaca in Midden Mexico. De streek staat bekend als de thuishaven van Mezcal. Maar geldt ook als het culinaire epicentr...
Noem het authentiek. Het is in ieder geval slechte marketing dat verrassende veel gerechten zooi of zooitje heten. Onze chef kok gaat van mooie ingredienten ee...
Nee, het is geen uitvinding van Taco Bell. Of een tegenhanger van Filet-o-Fish van concurrent McDonald's. Fish Tacos zijn een authentiek Mexicaans gerecht uit ...
Groenten en BBQ zijn nog steeds geen gelukkig huwelijk. Bij mijn BBQs eten de gasten alleen de bovenkant van de salade. Gegrilde seizoensgroente en Portobello'...
In al zijn eenvoud kun je het geen keizerlijke salade noemen. Daar komt de naam dan ook niet vandaan. Het is ook geen verwijzing naar de Romaine sla, de stevige...
Tacos al Pastor is het ‘love-child’ van twee soorten streetfood uit compleet verschillende culturen, shoarma en taco’s. Libanese immigranten namen hun ‘shawarm...
Uiteraard kan ik niet inschatten hoe goed je Spaans is, dat van mij is meer dan matig. Pavo en Mole weet ik nog wel te vertalen als kalkoen en saus, maar pobla...
Er zijn zoveel soorten taco's in Mexico. Uiteraard is er ook een inheemse soort om de vraatzucht te bevredigen na een flesje Dos XX of een glaasje tequila te v...
Kip van de Grill
Weinig gerechten zijn lekkerder dan een vers gegrilde kip van de grill. Helaas is op een standaard BBQ succes niet altijd verzekerd. Een gelijk...
