Verrassend is genoeg is Mexico een sleutelland in het ontstaan van de Noord-Amerikaanse BBQ. Een lang verhaal kort: de oerbarbecue is op Puerto Rico ontstaan D...
Toen bij restauranteigenaar Ignacio Anaya van Ristorante El Moderno in Piedras Negras bij de grens van Texas en Mexico op een regenachtige avond een groep Amer...
Doe mij deze maar. Onbekend streetfood uit Mexico. Van alle fraaie franje ontdaan zijn de Mexicaanse Cemitas Poblanos broodjes Schnitzel. Ze zijn daarmee op zi...
Barbecue of tegenwoordig BBQ is niet, zoals je wellicht zou verwachten, in Texas ontstaan. Er was geen hoefsmid uit het Wilde Westen, die op een zonnige zaterd...
Het mooie Mexico heeft zijn hart verloren aan mais. Al eeuwen lang. Koning Mais vormt de basis voor de Mexicaanse Tortilla. Die vermaarde platte vellen vind je...
Tlayudas zijn authentiek streetfood uit Oaxaca in Midden Mexico. De streek staat bekend als de thuishaven van Mezcal. Maar geldt ook als het culinaire epicentr...
Noem het authentiek. Het is in ieder geval slechte marketing dat verrassende veel gerechten zooi of zooitje heten. Onze chef kok gaat van mooie ingredienten ee...
Nee, het is geen uitvinding van Taco Bell. Of een tegenhanger van Filet-o-Fish van concurrent McDonald's. Fish Tacos zijn een authentiek Mexicaans gerecht uit ...
Groenten en BBQ zijn nog steeds geen gelukkig huwelijk. Bij mijn BBQs eten de gasten alleen de bovenkant van de salade. Gegrilde seizoensgroente en Portobello'...
In al zijn eenvoud kun je het geen keizerlijke salade noemen. Daar komt de naam dan ook niet vandaan. Het is ook geen verwijzing naar de Romaine sla, de stevige...
