Vandaag geen echte vis maar heerlijke schelpdieren. Wij in de lage landen denken bij schelpdieren meteen aan mosselen en oesters. In het Zuiden is men even of ...
Van alle eetculturen hebben de Italianen met gemak de gerechten met de meest poëtische en vreemde namen. Een eenvoudig pastagerecht uit Noord-Italië heet bijvo...
Gerechten zijn net als mensen. Sommige worden nooit populair omdat ze met een minder aantrekkelijk uiterlijk zijn geboren. Niet picture perfect, tegenwoordig h...
Ik heb het gevoel dat Lasagne (ook wel Lasagna) er een beetje uit ligt. Verworden tot het iets te dikke, wat suffe broertje van de Italiaanse keuken. Terwijl h...
Tegenwoordig worden onze eetgewoonte beheerst door dieetmeisjes en het tellen van calorieën. Niet gehinderd door enige kennis en ontdaan van alle levensvreugde...
Een Italiaanse traiteur weigerde me ooit Cotechino te verkopen. Ik zou hem toch niet begrijpen of waarderen. Te veel buitenstaander, geen lid van het genootsch...
Het prachtige Toscane is al sinds de vroege renaissance een bron van inspiratie. Op vele of zelfs praktisch alle denkbare gebieden. Niet verwonderlijk, dat ro...
De liefde van Italië voor Noorse stokvis gaat 6 eeuwen terug. Italië is verrassend genoeg de grootste importeur van deze in de buitenlucht gedroogde kabeljauw ...
Het blijft een opvallend fenomeen dat de inwoners van Bologna nimmer over Spaghetti Bolognese spreken. Je zou onverhulde trots verwachten. Deze saus, die naar...
