De scaccia is een hybride. Uiteraard doel ik dan niet op een nieuwe Fiat of Ferrari. Al zou het een goed naam zijn, deze blog gaat over eten. Deze hybride is e...
De tijd vliegt. Een jaar of zes geleden moest ik bij de 'Apero' in Parijs nog in steenkolen Frans vragen wat Burrata was. Inmiddels heeft Burrata zich in navol...
Corona of niet, het is natuurlijk gewoon jachtseizoen. In La Bella Italia hebben ze een hele lijn van gerechten die ze 'alla Cacciatora' noemen. Afgeleid van d...
Cipollate Catanesi, wanneer je het met een half oog leest, denk je misschien dat deze gegrilde lente-uien uit Catalonië komen. Dat had zomaar gekund. Daar hebb...
Bij deze post, voel ik me toch een beetje de brenger van slecht nieuws. De Party-Pooper, die voor een keer de waarheid in de weg laat zitten van een goed verha...
Spaghetti alle Vongole is een sexy gerecht. De erotische connotaties worden nog geen eens zo zeer door de lustopwekkende kwaliteiten van schelpdieren veroorzaa...
Farinata betekent in het Nederlands gemaakt van meel. Ceci zijn kikkererwten. Dit gerecht is niet meer of minder dan een kikkererwtenpannenkoeken uit Ligurie, ...
Chocolade, beschilderde, of zelfs verstopte eieren. In de hele wereld draait het Paasfeest om eieren. De verklaring komt niet geheel onverwacht uit kerkelijke ...
Vandaag geen echte vis maar heerlijke schelpdieren. Wij in de lage landen denken bij schelpdieren meteen aan mosselen en oesters. In het Zuiden is men even of ...
Van alle eetculturen hebben de Italianen met gemak de gerechten met de meest poëtische en vreemde namen. Een eenvoudig pastagerecht uit Noord-Italië heet bijvo...
