Veel Italiaanse gerechten zijn van eenvoudige oorsprong. Boersig, soms zelf van armoedige komaf (cucina povera). Dat de Italiaanse keuken toch zo fameus ...
Het klimaat veranderd en het zeewater warmt op. Vissers vangen in de Noordzee minder volwassen kabeljauw. Die frisser water op zoeken. Wel worden steeds vaker ...
Italië is rijkelijk bedeeld met prachtige regionale keukens. Veneto in het uiterste Noordoosten is geen uitzondering. Nergens is het happen van cultuur en culin...
Liguria is een van de kleinste regio's van Italie. Maar zeker niet de minste. mede door haar ligging blaast zij toch een stevige toontje mee. Ook in culinaire ...
Uiteraard at ik afgelopen vrijdag nog bitterballen, heerlijk bij het eerste pilsje van het weekend. Wie denkt dat de Nederlandse Bitterballencultuur (of als j...
Vroeger, toen knoflook nog niet zo veel gebruikt werd in de Nederlandse keuken, schold men italianen nog wel eens uit voor knoflookvreter. Dat is tegenwoordig ...
Ik heb geen twijfels, octopus (of smakelijker gezegd pulpo) is hét ingredient van de komende zomer. Een beetje de nieuw Avocado. Amerikanen zouden zeggen ’it t...
Beter stap je er niet in, de stekels van de Zee-egel zijn vlijmscherp. Officieel zijn zee-egels, ook wel zee-appels genoemd, dan ook geen vissen maar ongew...
Van de week stond de schijnwerper weer eens op Bologna, doordat het circus van de giro er neerstreek. Ik ben er 1 keer geweest. Lang geleden en ik kan me er wei...
Italianen zijn de ware ‘maestros’ van het conserveren van vleeswaren. Elke regio heeft wel zijn eigen soort salami en ham. Prachtige regionale producten, met mo...
