Eigenlijk is de onvermijdelijke ontstaansgeschiedenis van Frankrijks bekendste runderstoofschotel best wel saai. Een recht-toe-recht-aan verhaal, zonder uitges...
De universele aantrekkingskracht van gekookte aardappelen in het westen heb ik nooit helemaal begrepen. De allure ontgaat me, zelfs bij een nieuwe oogst. Ik be...
Escargots (de algemene Franse term voor slakken), kikkerbillen of darm, de Fransen zijn de Chinezen van Europa. Ze eten alles. Als het maar beweegt, zeggen we ...
Tete de Veau of kalfskop klinkt wellicht wat raar. Nauwelijks als een eetbaar gerecht en zeker niet smakelijk. Toch is het een populair gerecht in grote delen...
Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
De kans is groter dat je er over hebt gehoord dan dat je het gegeten hebt. De iconisch Pot-au-Feu, Frankrijk’s nationale gerecht, is niet echt een gerecht voor...
Vandaag gaan we klassieker dan klassiek. En uberchic. La Tour d’Argent (* 15 quai de la Tournelle) is een van de oudste (sinds 1582) en meest dure restaurants ...
In het graafschap Wiltshire hebben archeologen gekookte kikkerbotjes opgegraven die dateren uit de 7de eeuw voor Christus. Dat is opmerkelijk, want dat zo...
Je moet het de Fransen nageven. Alle eer, noem ze arrogant of chauvinistisch, maar praktisch de hele hedendaagse restaurant cultuur is gebaseerd op Franse prin...
Alhoewel ik gek ben op stoofschotels, zijn de traditionele versies ook wel een beetje herfstig. Ze geven mij een beetje donkerbruin gevoel. De kleur van trapis...
