De nieuwe Avocado? Dit jaar zou in ieder geval wel eens het jaar van de aubergine kunnen worden. Al zijn er wel wat kanttekeningen. De aubergine is een lastige...
Niet elke Italiaan leeft op een dieet van Pasta, Pizza en Chianti. Sterker nog, er zijn grote regionale verschillen. De Italiaanse keuken is een lappendeken va...
Een gewaarschuwd mens telt voor twee. Het kwik mag nog niet echt gestegen zijn, het blijft hartje zomer. Voor je het weet, klaagt heel Nederland over hittegolv...
Panisse kende ik eerst en vooral van Chez Panisse. Het grensverleggende restaurant van Alice Waters in Berkeley, California. Zij stond met haar rustieke restau...
Ik durf te wedden dat als je tempura in 'good old' Google intikt, de eerste hits over garnalen gaan. Geen eerlijke weddenschap natuurlijk, ik heb het vooraf ge...
De wereldbekende pesto is, net als ons, het kind van twee ouders. De antieke Romeinen kende 'moretum', een saus die men maakte door zout, knoflook, kruiden oli...
Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, nabij Forlì, 4 August 1820 – Florence, 30 maart 1911) staat bekend als de vader en grondlegger van de Italiaanse ke...
Iedereen gaat er klakkeloos van uit dat crepes net zo Frans zijn als de baret, citroen DS of de Eiffeltoren. Kwade tongen van de Italiaanse concurrentie fluist...
Vandaag een minder bekend gerecht, met een complexe naam: Malloreddus alla Campidanese. Toen ik voor het eerst die naam hoorde, leek het mij een specialiteit u...
Wellicht zijn gegrilde sardines - sardinas asadas - en Frango Piri-Piri bekender, maar het echte, niet te vermijden, nationale gerecht van Portugal is 'Caldo ...
