Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
De kans is groter dat je er over hebt gehoord dan dat je het gegeten hebt. De iconisch Pot-au-Feu, Frankrijk’s nationale gerecht, is niet echt een gerecht voor...
Lechon vormt een grote bijdrage van Spanje aan de wereldkeuken. De naam komt van Leche, Spaans voor melk. Het gaat tenslotte om een biggetje dat nog aan d...
Sommige gerechten hebben alles mee. Noem het sex appeal of de X-factor. Zo is Leche de Tigre eigenlijk slechts een soort bijvangst van de dan wel weer immens ...
Vandaag gaan we klassieker dan klassiek. En uberchic. La Tour d’Argent (* 15 quai de la Tournelle) is een van de oudste (sinds 1582) en meest dure restaurants ...
Lomo al Trapo is een curiosum. Een uniek grill gerecht. Typisch Colombiaans en niet wereldwijd bekend. Het is meer een bereidingswijze dan een compleet recept....
Jambalaya, a-crawfish pie and-a file gumbo, 'Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio. Herkenbare woorden en het zal wel door de evergreen van Hank Williams...
Noem het authentiek. Het is in ieder geval slechte marketing dat verrassende veel gerechten zooi of zooitje heten. Onze chef kok gaat van mooie ingredienten ee...
De Westerse wereld is verzot op de mooie rode sashimi en sushi van de flanken van de tonijn. Die heet officieel Akami, maar wordt vaak Maguro genoemd. Dat is o...
