Moeilijk verstelbaar, dat vakantiegangers in mijn jeugd (ok, het is heel lang geleden) altijd klaagden over de Spaanse keuken. Fantastisch land, altijd zon, ma...
Wij zijn maar gezegend met onze Noordzee. Het mag dan niet de azuurblauwe kleur, behagelijk temperatuur of consistente surfgolven van exotischer oorden als Tah...
Het blijft een opvallend fenomeen dat de inwoners van Bologna nimmer over Spaghetti Bolognese spreken. Je zou onverhulde trots verwachten. Deze saus, die naar...
Pork Belly, ik schreef de kop maar in het Engels. Met twee redenen in gedachte. In sommige Nederlandse kringen heeft varkensvlees nog te veel negatieve connota...
Een westerse journalist noemde onlangs Banh Mi een passende samenvatting van 160 jaar koloniaal verleden. Banh Mi betekent eigenlijk gewoon ‘brood’ maar buiten...
Tlayudas zijn authentiek streetfood uit Oaxaca in Midden Mexico. De streek staat bekend als de thuishaven van Mezcal. Maar geldt ook als het culinaire epicentr...
Tete de Veau of kalfskop klinkt wellicht wat raar. Nauwelijks als een eetbaar gerecht en zeker niet smakelijk. Toch is het een populair gerecht in grote delen...
Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
De kans is groter dat je er over hebt gehoord dan dat je het gegeten hebt. De iconisch Pot-au-Feu, Frankrijk’s nationale gerecht, is niet echt een gerecht voor...
Lechon vormt een grote bijdrage van Spanje aan de wereldkeuken. De naam komt van Leche, Spaans voor melk. Het gaat tenslotte om een biggetje dat nog aan d...
Sommige gerechten hebben alles mee. Noem het sex appeal of de X-factor. Zo is Leche de Tigre eigenlijk slechts een soort bijvangst van de dan wel weer immens ...
Vandaag gaan we klassieker dan klassiek. En uberchic. La Tour d’Argent (* 15 quai de la Tournelle) is een van de oudste (sinds 1582) en meest dure restaurants ...
