De vissers van San Sebastian waren in een ver verleden zo arm, dat ze zich zelfs hun eigen vangst niet konden veroorloven. De prachtige Tarbot en Merluza (Heek...
Volgens de originele (Engelstalige) Wikipedia is Vol-au-Vent een gerecht dat onder de naam Pastei ook in Nederland op tafel komt. Dat klopt, maar dan wel in de...
De liefde van Italië voor Noorse stokvis gaat 6 eeuwen terug. Italië is verrassend genoeg de grootste importeur van deze in de buitenlucht gedroogde kabeljauw ...
The Day after. Gisteren was het Thanksgiving, een nationale feestdag in de US of A. Elke vierde donderdag van November vieren alle Amerikanen de geslaagde oogs...
Het mooie Mexico heeft zijn hart verloren aan mais. Al eeuwen lang. Koning Mais vormt de basis voor de Mexicaanse Tortilla. Die vermaarde platte vellen vind je...
Herfst, het jaargetijde waar het grote publiek de jacht het meest mee associeert. Dat is niet helemaal terecht. Zo mogen jagers everzwijnen en damherten al (of...
Het blijft een opvallend fenomeen dat de inwoners van Bologna nimmer over Spaghetti Bolognese spreken. Je zou onverhulde trots verwachten. Deze saus, die naar...
Pork Belly, ik schreef de kop maar in het Engels. Met twee redenen in gedachte. In sommige Nederlandse kringen heeft varkensvlees nog te veel negatieve connota...
Een westerse journalist noemde onlangs Banh Mi een passende samenvatting van 160 jaar koloniaal verleden. Banh Mi betekent eigenlijk gewoon ‘brood’ maar buiten...
Tlayudas zijn authentiek streetfood uit Oaxaca in Midden Mexico. De streek staat bekend als de thuishaven van Mezcal. Maar geldt ook als het culinaire epicentr...
Tete de Veau of kalfskop klinkt wellicht wat raar. Nauwelijks als een eetbaar gerecht en zeker niet smakelijk. Toch is het een populair gerecht in grote delen...
