Ik spreek een woordje Portugees en Sopa da Pedra is niet lastig te vertalen. Steen- of misschien beter beter nog keisoep. Het verhaal en de folkore achter deze...
Suquet de Peix is geen Spaans met een spelfout, maar een traditionele Catalaanse visschotel. Een van die typisch Mediterrane gerechten die het midden houdt tus...
Cassoulet is een van de iconische stoofschotels uit La Douce France. Een andere, de meer bekende Beef Bourguignon uit de Noordelijke Bourgogne is met haar rund...
Als de gure herfstwind rond het huis giert, krijg ik trek in de trots van Vlaanderen, origineel stoofvlees. In Vlaanderen spreken ze liefkozend over stoverij. ...
We staan aan het begin van het jachtseizoen -van 15 oktober tot 31 december- voor hazen. Een belangrijke prooi voor Nederlandse jagers. Die spreken trouwens ov...
Misschien is het je op vakantie wel eens opgevallen, de andere perceptie die Spanjaarden hebben van vis in blik. Of beter gezegd visconserven. In ons land is d...
Gnocchi en Malfatti zijn geen komisch duo, niet de Italiaanse Peppi & Kokki. Alhoewel ze om totaal verschillende redenen wel enigszins komische namen hebbe...
Kenmerkend voor het Bistromenu is dat gerechten eerder technische vaardigheden vereisen dan dure ingrediënten. Al slipt er wel eens een plakje Foie Gras terrin...
Minestra Maritata is een van oorsprong Italiaanse groentesoep. Een zogenaamde minestrone die ook populair is in de Verenigde Staten. Deze soep staat daar beken...
De zomer is over, zoveel is wel duidelijk. Met de seizoenen verandert onvermijdelijk het menu. Dat betekent niet, dat het allemaal stevige kost moet zijn. Neem...
Culinair gezien is het een moeilijke tijd van het jaar. De overgang van Zomer naar Herfst. Te vroeg om de BBQ te schrobben en op te bergen, maar voorlopig nog ...
Japan staat bekend om haar seizoensgebonden keuken. Op weinig ingrediënten wordt echter zo gespannen gewacht als op de Matsuke paddenstoelen. Met haar delicate...
Scotch Eggs bestaan uit gekookte eieren in een laag van gehakt of de inhoud van een worst. Nadat daar een bal van is gedraaid, paneert en frituurt men het gehe...
Gerechten verbonden aan een stad zijn talrijk, vernoemd naar wijken een stuk zeldzamer. Ik ken er maar twee uit het blote hoofd. Eigenlijk anderhalf, bacalhau ...
Je ziet het wel vaker. Uit arme streken komen de lekkerste gerechten. De culinaire geschiedenis staat er bol van. Niet alleen maakt honger rauwe bonen zoet, he...
Spanjaarden zijn stevige viseters. Met een kleine 50 kilo vis en schaaldieren per jaar spreken ze internationaal een aardig woordje mee. Wel op gepaste afstand...
