Onglet is een bijzonder stukje vlees van het rund. In Nederland heet deze biefstuk weinig smakelijke longhaas. Als je bovendien weet dat longhaas niet de meest...
Wanneer je vraagt naar het nationale gerecht van Peru, krijg je als antwoord ceviche in koor terug. Inderdaad het garen van vis in zuur zette Peru op de culina...
Mijn Spaans is slecht, zeg maar 'casi nada'. Van Ajoarriero begrijp ik alleen de eerste 3 letters. Ajo is knoflook, Arriero moest ik opzoeken. Het betekent 'mu...
Nee, ik ga niet vloeken. Geen blasfemie, satanisme of omgekeerde kruizen op deze zuivere site. Antikristo is niet meer of minder dan een authentiek gerecht van...
Maqluba of Maqlooba is een traditioneel rijstgerecht uit de Levant. Het is thuis in Palestina en geliefd in omliggende landen als Syrië, Irak, en&nbs...
Mijn voorliefde voor jaren '70 bistrogerechten, van garnalencocktail tot uiensoep, gaat verder dan een hang naar nostalgie. Voor mij is het een verfrissen...
De tijd vliegt. Een jaar of zes geleden moest ik bij de 'Apero' in Parijs nog in steenkolen Frans vragen wat Burrata was. Inmiddels heeft Burrata zich in navol...
De Canelé is een klein cakeje uit Bordeaux. Zeg maar categorie madeleine. Ondanks het formaat heeft de Canelé een rijke geschiedenis. Kortom, het is niet onbed...
Corona of niet, het is natuurlijk gewoon jachtseizoen. In La Bella Italia hebben ze een hele lijn van gerechten die ze 'alla Cacciatora' noemen. Afgeleid van d...
Ze zijn moeilijk uit elkaar te houden, Harira en Harissa. Waar de een is, is de ander bovendien. Net een verliefd stel. Harira is de meest populaire soep van M...
Stoofschotels associeer je vooral met kou en winter. Boerse comfort food, dat de hele dag heeft staan pruttelen. Perfect voor de harde werker, die heeft staan ...
