Jambalaya, a-crawfish pie and-a file gumbo, 'Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio. Herkenbare woorden en het zal wel door de evergreen van Hank Williams...
Noem het authentiek. Het is in ieder geval slechte marketing dat verrassende veel gerechten zooi of zooitje heten. Onze chef kok gaat van mooie ingredienten ee...
De Westerse wereld is verzot op de mooie rode sashimi en sushi van de flanken van de tonijn. Die heet officieel Akami, maar wordt vaak Maguro genoemd. Dat is o...
In Engeland noemen ze orgaanvlees 'offal'. Een verbastering van het Nederlandse (slacht)afval. De Italianen hebben een meer passende en poëtische naam. Zij noe...
Het zuiden van Europa laat het qua gedroogde hammen breed hangen. Italie heeft een sterke line-up met de bekende Parma ham de minder bekende, maar fantasitisch...
Vandaag eens een eenvoudig gerecht dat nu eens niet van nederige afkomst is. Integendeel, de Waldorf Salad is vernoemd naar het poepchique Waldorf Astoria. Het...
Delmonico’s (voorheen South Williams street) in Lower Manhattan was in het begin van de 20ste eeuw het bekendste en meest luxueuze restaurant van New York. Vee...
Nederland is niet wereldwijd vermaard om haar keuken. Noch om haar gerechten of ingredienten. Nederlandse Kaas is wereldberoemd, net als het bier van Heineken....
Herfst, de BBQ kan de opslag in. Over en sluiten. Rond deze tijd duik ik altijd de keuken in om grote pannen rundvlees te stoven. Goeie therapie en heel erg le...
Ik ben, waar het eten betreft, geloof ik eerder bourgondisch dan van 'Less is more'. Soms hoor ik van vrienden, die terug komen van vakantie dat minimalistisch...
